Quid dehydrated legumina processionaliter ponere color et saporem?

In ieiunium, passiones modern vitae, Dehydrated herbas Et facti sunt momenti rudis materia quia pre-praeparavit cibis, spatium cibis et velit subitis cibis debitum ad commodum et longa fasciae vitae. Tamen, consumerent 'studium cibum qualitas non cessaverunt - populus student gustare "prope recens" saporem et videbis placitum naturalis color in parati-ut-manducare herbas. Post hoc praecisa pugna quod integrata cibum scientia, chemia et ipsum technology.
I. Pretreatment: Aedificium edificium defensiva obice pro naturalis pigmentis
Chlorophyll, carotenoids et anthocyanins in herbas sunt et nutritionis venalicium et fontes visual appeal. Studiis ostensum est quod scelerisque degradation rate de his pigmentis potest esse quod altum ut XL% per siccitatibus processu. Ad hoc finem, modern processus plantarum uti gradiente enzyme inactivation et color tutela technology. Per vapor per vapor pressius temperatus (95-100 ℃) et tempus (90-120 seconds), non solum efficaciter inactivate Polyphenol oxidase (PP), sed etiam crescere in chlorophyll retention rate ad plus LXXXV%.
Et magis secans-ora technology utitur pulsed electrica agro preatreatment (PEF). Per mutantur permeability in cellulam membranam per brevi-terminus summus voltage Electric agro (10-50 KV / cm), dum inactivating oxidase, quod promovet acid I% citric acid acidum). Experimentalem notitia ostendere quod hoc modo potest crescere retention of CAROTA β-carotene by XXIII% comparari cum traditional processus.
II. Dehydration Revolution: Crimice Imperium aquae Migration Semita
Et core de siccitatibus processum est ad statera efficientiam aquarum remotionem et tutela caloris, sensitivas substantias. In praesens, in amet technology munera tres major innovation directiones:
Vacuum RELIGIOSUS ARCINUS (FD)
In vacuo amet -40 ℃ glacies cristallum directe sublimari in aquam vapor retinens volatile saporem substantiae maxima. Experimenta ostendere quod est contentus de Dimethyl sulfide (DMTS), a key condita substantia in chives tractata cum FD, potest pervenire XCII% of nova exempla, cum calidum aer siccat solum folia XLVII%. Tamen sumptus ad 20-30 Yuan / kg restringit eius popularis.
Combined medium et brevis undam infrared siccatio (Ir-mw)
In specifica intus infrared (2.5-5 μm) est ad stimulate resonatur aqua moleculis intra legumina, combined cum penetrans calefacit microwaves (MMCDL MHZ), quod brevi in ​​siccitate tempore per XL%. In Okra Processing, hoc technology crescit in summa phenol retention per XVIII% et reduces industria consummatio per XXXV%.
Supercitical CO2 siccatio (SC-CO2)
Using the Supercritical fluidi proprietatibus XXXI ° C et 7.38 MPA critica punctum, gentle siccitatibus in an oxygeni-liberum environment est. Experimenta in Spinach Show hoc modo potest non solum retinere C% of chlorophyll a, sed etiam control damnum de Vitaminum C ad minus quam V%.
III. Sapor clausum: Reconstructing in odorem map ab Molecular Level
Quod "flavor ruina" Dehydrated legumina est maxime ex Maillard reactionem et lipidorum oxidatio. Industria-ducit societates iam statutum est odor fingerprint database, densis in 30-50 key flavor substantiae pro se per gc-Ms analysis. Exempli gratia, I-octen-III-OL, quod proprium aroma pars shiitake fungos, est maxime sensitivo ad calorem et decompositae cursim cum processui temperatus excedit LV ° C. Ad hunc finem, Engineers sunt developed a phased variabilis temperatus siccat belli: celeri siccitatibus ad XXX% humorem contentus ad LX ° C in mane scaena, quod crescit ad XLV% Rate de substantia, quae crescit ad retention rate de substantia de LI% ad retention rate de LI% ad retention a Rate de LI% ad retention a Rate de LI% ad retention a Rate of LI% ad Rate.
A magis groundbreaking solution est microencapsulation technology. Volatile substantiae ut sulfides in cepe et tomatoes in tomatoes in 1-5 μm microcapsules usura β-cyclodextrin aut gum Arabica. Hi "Molecular scuta" ponere structural integritas in siccitatibus processu et dimisit statim cum restituantur in aqua, cum reductione rate of usque ad XCII% de nova legumina.
IV. Qualis Defensionis: Nano-campester evolutione packaging materiae
Etiam si perfectum siccitatibus est effectum, oxygeni penetrationem (oTr) adhuc reus est pigmento oxidatio (menstruae rate of 2-3%) et odor generation. Et nuper developed septem-layer co-extrudi summus-obice film reduces oxygeni permeability ad sub 0.5 cm³ / M² · die per vicinum Stacking Eple (ethylene · alcedo Copolymer), Stryter. Combined cum NITROGENIUM, repleti packaging technology, in fasciae vita potest extenditur ad XXIV menses et colore retention rate adhuc supra XC% .